Oryginalne przepisy Kasi: 2015

Połączyłam trzy przepisy na jeden tort z czasopisma "Smaki życia" nr 05/2014, 10/2014, 01/2015.

PIERWSZY DZIEŃ WYKONANIA TORTU

krem

500 ml kremówki 30% lub 36%

300 g chałwa waniliowa

250 g serek mascarpone

Krem przygotowujemy dzień wcześniej.

Śmietanę wlej do garnka , podgrzewaj ją na małym ogniu przez 10 minut (nie zagotować!!!).

Po 5 minutach podgrzewania dodajemy pokruszoną chałwę.

Często mieszamy, Aż chałwa się rozpuści i powstanie kremowy sos.

Odstawić do przestygnięcia, przykryj folią spożywczą i schowaj do lodówki.

ciasto biszkoptowe

4 jajka

250 g maki

250 g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki oleju

aromat cytrynowy

Białka ubić z cukrem, następnie dodać po jednym żółtku.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito.

Na koniec dodajemy olej i aromat do ciast.

Pieczemy 45 minut (piekarnik elektryczny), w gazowym pieczemy czas jest dłuższy, najlepiej sprawdzić wykałaczką do szaszłyków, czy ciasto jest upieczone. Temperatura piekarnika od 180^OC do 200^OC.

krążek bezowy

3 białka

200 g cukru (kryształ)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Białka ubić na sztywno z szczyptą soli, cukrem. Wsypujemy mąkę ziemniaczana i nadal miksujemy, aż piana będzie sztywna.

Na papierze rysujemy koło wielkości dna tortownicy. Papier kładziemy na płaskiej blasze. Nagrzać piekarnik do 180^OC, wstawić blachę z bezą, po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140^OC i pieczemy 90 minut. Po tym czasie uchylamy piekarnik i zostawiamy do ostudzenia.

Następnym razem zrobię bezę bez mąki ziemniaczanej, ponieważ w torcie beza zrobiła się bardzo twarda a nie chrupiąca.

DRUGI DZIEŃ WYKONANIA TORTU

biszkopt

Gotowy biszkopt kroimy na pół. Pierwszy krążek nasączamy likierem jajecznym wymieszanym z rumem.

wiśniowy mus

150 ml soku wiśniowego

3 łyżki wiśni

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka zimnej wody

Do garnka wlewamy sok z wiśni 150 ml i 2 łyżki owoców wiśni, całość zagotować.

Do gotujących się wiśnie dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozmieszanej w małej ilości wody.

Gotowy schłodzony gęsty kisiel wiśniowy nadaje się do smarowania pierwszego krążka biszkoptu.

krem chawłowy

Do kremu dodajemy serek maskarpone.

Miksujemy, aż masa stanie się gładka, sprężysta i dobrze ubita.

Mi po dodaniu serka maskarpone do kremu chałowego, krem się zważył (rozdzieliła się masa). Bez paniki. Garnek z kremem postawiłam na palniku i lekko podgrzałam, cały czas mieszając. W krótkim czasie masa stała się gładka i jednolita. Nie za długo trzymamy kremu na palniku.

Gotowy krem dzielimy na trzy części.