Książki

DOMOWE WYPIEKI

 

DESERY DOMOWE  

 

CZEKOLADOWE ROZKOSZE

TORTY I CIASTA Z KREMEM

Polecam warto kupić, fajne przepisy i ciasta wychodzą w 100%.

Zapiekany chleb z sosem czosnkowym

Składniki:

Połowę chleba razowego (może być z ziarnami)

400 g pieczarek

2 cebule

200 g sera żółtego

50 g oliwek zielonych

50 g oliwek czarnych

2 jajka

Sól

Pieprz

W naczyniu ubijamy jajka z przyprawami, w brytanie układam chleb warstwami. Dwie kromki, nałożyć pieczarki, pokrojone oliwki, posypać startym serem żółtym i znów kładziemy chleb i resztę dodatków aż zapełnimy brytfankę. Na wyłożony chleb polewany jaja i posypujemy ser żółty. Pieczemy do 15 min. W temp. 180 ^oC.

Do posypania:

Natka pietruszki

Świeża bazylia

1. Dip:

1 łyżka majonezu (kieleckiego)

100 ml jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

2. Dip:

1/2 jogurtu naturalnego (małego)

1,5 łyżeczki musztardy

1 łyżka miodu

2 ząbki czosnku

(kto lubi na ostro może dodać, sól, pieprz, paprykę i inne przyprawy)

Tarta z duszonymi jabłkami

Kto byłby zainteresowany przepisem na tartę oraz pewnymi radami (sprawdzonymi), zapraszam do kontaktu mailowego  kaziutek13@gmail.com

Pozdrawiam Kasia ;)

Tort - 1 rok w OIŚ

Tort Wielkanocny

Tort harmonia

Tort owocowy

Kto byłby zainteresowany przepisem na ciasto i na krem oraz pewnymi radami (sprawdzonymi), zapraszam do kontaktu mailowego  kaziutek13@gmail.com

Pozdrawiam Kasia ;)

Tort - miłość i szczęście

Tort na 8 marca

Ciasto:
4 jajka
250g mąki
250g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki oleju
aromat cytrynowy
Białka ubić z cukrem, następnie dodać po jednym żółtku. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sitko. Na koniec dodajemy olej i aromat do ciast. Pieczemy 45 min (piekarnik elektryczny), w gazowym piekarniku jest czas dłuższy, najlepiej sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest upieczone. Temperatura piekarnika od 180C do 200C.

Rada: Biszkopta zawsze pieczemy dzień wcześniej, ponieważ jest dużo lepszy niż robiony w tym samym czasie co krem.

Rada: mąka musi być w 100% tortowa, jeżeli zastosujemy inną mąkę, może wyjść zakalec. Jajka też musza być świeże.

Krem:

1 litr śmietany kremówki 36%

4 łyżki cukru pudru

200 ml wody

4 łyżek żelatyny

Rum

Zapach cytrynowy

Dzień wcześniej pasteryzujemy śmietanę. Śmietanę 36% zlewamy do garnka dodajemy wodę i cukier, na małym ogniu przez 5 min pasteryzujemy (nie może się zagotować lub intensywnie gotować !!!). Żelatynę zalewny małą ilością wody, tak, żeby napęczniała. Do napęczniałej żelatyny dodajemy stopniowo ciepłą śmietanę i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do śmietany, która wcześniej została zdjęta z ognia. Śmietanę co jakiś czas mieszamy, żeby nie powstał Korzuch i studzimy. Wystudzoną śmietanę przelewamy do pojemnika z pokrywką i wkładamy do zamrażalnika.

Na drugi dzień wyjmujemy z samego rana śmietanę z zamrażalnika i czekamy jak się odmrozi. Konsystencja śmietany przypomina gumę, proszę się nie zrażać. Mikser pięknie rozbije śmietanę na puch. Śmietanę przekładamy do miski w której będziemy ubijać na sztywno, następnie dodajemy rum i zapach cytrynowy. Ubijamy na sztywną pianę.

Poncz:

150 ml herbaty

50 ml rumu

2 łyżeczki cukru

1/2 wyciśniętej cytryny

Np. 1 maja pieczemy ciasto i pasteryzujemy śmietanę, 2 maja sporządzamy tort (nasączenie ciasta, dokończenie kremu śmietanowego), na 3 maja tort gotowy.

Wykonanie:

Ciasto kroimy na 3 części. Pierwszą część kładziemy na paterę i nasączamy, na nasaczone ciasto kładziemy krem. Kładziemy drugi krążek ciasta, nasączamy i nakładamy krem, przykładamy trzeci krążek i nasączamy. Na nasączone ostatnie ciasto kładziemy krem (góra, boki). Dekoracja pozostaje dla wyobraźni.

Tort czekoladowy

 

Mięso - dziczyzna i królik

Mięso dziczyzny ma odmienny i specjalny smak i zapach. Jest ono chude i dlatego szpikuje się go zwykłą słoniną. Wymaga ono dobrego skruszenia i najczęściej marynowania. 

Czas dojrzewania dziczyzny: 

ptactwo – latem ok. 2 dni, zimą ok. 6 dni; 

zwierzyna – latem ok. 5 dni, zimą ok. 10 dni. 

Kiełbasa z dziczyzny

Jak samemu zrobić kiełbasę?

Do przyrządzenia tego specyfiku potrzebne jest mięso z dziczyzny, boczek wieprzowy, czosnek, przyprawy i sól. Aby kiełbasę przygotować, najpierw pekluje się mięso, a następnie część mięsa kroi się w kostkę, drugą natomiast mieli się. Podczas mieszania dodaje się przyprawy, a później zostaje już nabicie mięsa w jelito i wędzenie. Warto też dodać, że podczas przygotowywania nie używa się konserwantów. Przygotowana kiełbasa ma doskonały smak i aromat.

 Co można przygotować z dzikiego ptactwa?

Bażant - mięso tego ptaka powinno skruszeć przez 2-6 dni. Przyrządzić można z niego przepyszne rosoły i gulasze, jednak najlepiej smakuje bażant faszerowany, duszony w winie lub smażony i podany z żurawiną.

Dzika kaczka - mięso tego ptaka powinno skruszeć ok. 10 dni, a następnie można je dusić w winie, piec naszpikowane lub przygotowywać z niego zupy. Zazwyczaj podaje się kaczkę z kaszą gryczaną.

Dzika gęś - mięso gęsi powinno skruszeć przez ok. 2 tygodnie. Bardzo często gęsinę podaje się pieczoną z farszami, jednak wyśmienite są także wątróbki i żołądki gęsie z dodatkiem jabłka.

Przepiórka i kuropatwa - dozwolone jest jedynie spożywanie przepiórek japońskich, a pozwolenie na polowanie na kuropatwy trzeba śledzić w każdym roku. Można z nich przyrządzić zupy i podawać w formie pieczonej owiniętej boczkiem czy duszonej. Kuropatwy dobrze smakują z dodatkiem grzybów.

Przyprawy i dodatki

Przepiórki można przygotowywać na słodko, np. z dodatkiem cynamonu. Plasterki cytryny oraz gałkę muszkatołową najlepiej dodawać do pieczonego dzikiego ptactwa. Jałowiec i rozmaryn dodawane są najczęściej do bażantów i kuropatw. Do dziczyzny pasują konfitury z żurawiny lub borówek oraz sosy na bazie koperku, grzybów i natki pietruszki. Podaje się je zazwyczaj z gotowanymi ziemniakami, frytkami, ziemniakami puree, na grzance, a także z surówkami np. z białej lub czerwonej kapusty.

Jak przygotować dzikie ptactwo?

Ze względu na to, że większość dzikiego ptactwa to mięsa chude, skruszoną (mięso powinno dojrzewać otoczone w soli i pieprzu) i sprawioną tuszkę szpikuje się słoniną, boczkiem lub wędzoną szynką krojąc je w cienkie i krótkie paski. Mniejsze tuszki owija się plastrami boczku.